La carte d’Eric Achard

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SUGGESTIONS :

Assiette de 6 Huitres perles blanches n°3 – 18 €
Côte de veau de Lait pour 2 pers – 33 €/pers.
Côte de bœuf pour 2 personnes – 33 €/pers.
Bouillabaisse maison – 32 €
Filet de Bœuf, escalope de foie gras frais 32 €

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 Formule Entrée, Plat, Dessert : 45 €
 Formule Entrée, Plat ou Plat, Dessert : 39 €
Entrée : 14 €  Plat : 27 €

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Entrées

Foie gras maison mi-cuit, fleur de sel de Guérande
Homard court-bouillonnné + 4€
Ravioles du Royans, crème fraîche & parmesan

Œufs pochés Meurette

Galette de pommes de Terre à l’andouille de Guéméné

Feuilleté d’escargots & girolles, truffes fraîches

Bouchées de Langoustines, fumet réduit à l’orange

 Thon rouge façon Tataki +3€

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Poissons

Pavé de cabillaud au chorizo & piquillos farcis

Filet d’omble chevalier au beurre blanc, étuvée de poireaux

Dorade en écailles de pommes de terre & roquette

Saint jacques sautées, risotto au parmesan +5€

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Viandes

T-bone de veau, champignons des bois & purée maison
Pigeonneau de Pornic rôti, poêlée de légumes oulbiés +5€
Pot au feu de joues de bœuf, foie gras poché
Onglet de Bœuf « Black Angus », pommes grenailles sautées

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Fromages & Desserts 

Fromage affiné
Entremet fromage blanc & mangue, croustillant aux amandes
Ile flottante maison
Moelleux de Jeanne au chocolat amer (8mn)
Brioche façon « pain perdu »
Tarte aux fruits du moment (12mn)
Crème brulée au thym et graines de cardamone
Millefeuille pommes & poires, glace caramel au beurre salé

 

Prix nets – Produits frais, recettes fabriquées sur place

 

Nos plats sont élaborés avec des produits frais et de saison, fabriqués sur place,

veuillez nous excuser si l'un d'eux venait à manquer.